Prestigio Low Carb
Categoría: Recetas Low Carb
Crema de avellanas
Preparación: 5 mins
Cocción:
Tiempo Total: 5 mins
INGREDIENTES
150 grs de harina de avellanas
60 ml de aceite de coco
30 grs de mantequilla sin sal
2 cdas de cacao en polvo
1 cdta de extracto o esencia de vainilla
Stevia en polvo a gusto
PREPARACIÓN
Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos y mezclar hasta conseguir consistencia deseada.
Cuanto más tiempo lo hagas, más suave será la crema.
¡Ñami!
Pan de Almendras
Preparación:
Cocción:
Tiempo Total:
INGREDIENTES
2 tazas leche de almendras o agua.
2 huevos
6 claras de huevo
150 grs de harina de almendras o harina de nuez
1/2 cdta de bicarbonato
1/2 cucharada de sal de cahuil
50 grs de mantequilla
PREPARACIÓN
1- Calentar el horno a 180°
2- Mientras lo anterior calienta, mezclar las claras y los huevos enteros y reservar
3- Mezclar aparte la harina de almendras y el bicarbonato.
4- Integrar los huevos y el agua y crear una masa trabajable.
5- Verter en un molde a gusto y poner al horno por 60 mins.
6- Desmoldar, dejar enfriar y disfrutar.
Queque de Tocino
Preparación:
Cocción:
Tiempo Total:
INGREDIENTES
3 cucharadas de Harina de Almendras
1 cdta cebollín
1/2 cdta de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 cda queso cheddar o ranco
2 rebanadas de tocino
1 cda de mantequilla
1 huevo
PREPARACIÓN
1- Fríe el tocino y córtalo en trozos finos.
2- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y vacía en una taza.
3- Cocina en el microondas por 1 o 2 minutos (depende de la potencia de tu microondas).
4- Delicadamente saca el pan de la taza poniéndola de cabeza sobre un plato, y golpea ligeramente el fondo de la taza hasta que salga. También puedes comerlo directamente de la taza!
Consejo : procura tener tocino frito en tu refrigerador, será más fácil agregar a tus ensaladas, sopas y otras comidas.
Tots de Coliflor
Preparación: 10 mins
Cocción: 40 mins
Tiempo Total: 50 mins
INGREDIENTES
1 cabeza chica de coliflor
¼ taza harina almendras tostadas o harina de linaza
¼ taza queso ranco (pero puedes usar el que más te guste que no tenga mucha humedad)
2 huevos batidos
1 cucharada de cebollín
Sal de mar molida, pimienta y cebolla en polvo al gusto
PREPARACIÓN
- Hervir la coliflor y una vez que esté suave picarla finamente
- Precalentar el horno a 180°C
- Agregar todos los ingredientes y mezclar
- Formar las mini croquetitas y acomodar en una charola para horno con tapetito de silicón
- Hornear por 40 minutos o hasta que estén doraditas
- Despegar y servir
Crackers Harina de Almendra & Chicharrón
Preparación: 10 mins
Cocción: 15 mins
Tiempo Total: 25mins
INGREDIENTES
- 100 gramos de chicharrones de cerdo
- 100 gramos de harina de almendras
- 2 huevos medianos
- Especias al gusto (romero, tomillo, orégano…)
- Sal de Chauil o Sal Rosada
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 190º y coloca los chicharrones en un vaso para batir, picándolos bien hasta queden con la misma textura que la harina de almendras. En un bol, pon los chicharrones junto con la harina de almendras y los dos huevos. Remueve bien la mezcla hasta que los ingredientes secos queden bien empapados con el huevo. Después forma una masa con la mezcla y ponla sobre un papel vegetal apto para horno, sobre la bandeja.
- Con la ayuda de un rodillo de cocina, extiende la masa sobre el papel vegetal hasta que quede una película bastante fina para que quede crujiente al hornear. Antes de meter en el horno, traza con un cuchillo líneas horizontales y verticales para formar cuadrados.
- Adorna con la sal gruesa muy limitadamente para que no quede sobre salado.
- Pon la bandeja en el horno y hornea durante 15 o 17 minutos, hasta que esté dorada la superficie.
Torre de Berenjena, Pimiento & Queso de Cabra
Preparación: 10 mins
Cocción: 10 mins
Tiempo Total: 20 mins
INGREDIENTES
- Queso Ranco
- Berenjena pequeña
- Aceite de oliva
- Ají en polvo
- Cilantro
- Pimiento rojo
- Limón
- Pesto
- Queso fresco de cabra
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
- Cortar por la mitad los pimientos y eliminar las semillas y el tallo. Untar con aceite de oliva y poner en el grill. Salpimentar al gusto. Asar durante 35 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y los bordes estén ligeramente tostados.
- Mientras tanto poner el pesto en un recipiente y añadir el queso feta y el chile.
- Cortar las berenjenas horizontalmente en rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de espesor. Untar cada rodaja con aceite de oliva en ambos lados. Calentar una cacerola y cocinar las rebanadas. Comenzar a fuego medio-alto para obtener un buen color en ambos lados, luego bajar el fuego hasta que las berenjenas estén cocidas.
- Salpimentar mientras tanto. Retirar del fuego una vez cocinadas y exprimir un poco de zumo de limón por encima (pero no demasiado).
- Una vez que los pimientos están lo suficientemente fríos para manipularlos, se pueden quitar las pieles (esto es opcional). Cortar los pimientos asados en rodajas, a lo largo. Construir las torres, comenzando con una rebanada de berenjena, a continuación añadir tiras de pimienta, queso de cabra fresca y el pesto.
- Cubrir la torre con un poco de la pimienta, un poco de pesto, queso de cabra desmenuzado y un poco de cilantro.
Pan de Pascua Low Carb
Preparación: 10 mins
Cocción: 20 mins
Tiempo Total: 30 mis
INGREDIENTES
- 4 huevos
- ½ kilo de harina de almendras
- 100 gramos de mantequilla
- Stevia polvo al gusto
- Esencia de pan de pascua
- 1 cdta de polvo de hornear
- Nueces y almendras
PREPARACIÓN
1.- Separar las yemas de las claras.
2.- Batir las claras a punto de nieve y reservar.
3.- Luego batir las yemas y agregar la harina, la mantequilla la stevia, la esencia y los polvos de hornear.
4.- Juntar la mezcla con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
5.- Agregar los frutos secos.
6.- Verter la mezcla en un molde enmantequillado.
7.- Hornear por 20 minutos a fuego lento y luego subir para dorar.
Mini Pie de Limón Low Carb
Preparación:
Cocción:
Tiempo Total:
INGREDIENTES
Relleno
- ½ barra de queso philadelphia
- 1/2 taza de crema para batir
- 2 ½ limón de pica
- Stevia polvo a gusto
- Esencia de vainilla
Masa
- 1 taza de harina de coco o harina de almendras
- 1 huevo
- Stevia polvo a gusto
PREPARACIÓN
1.- Masa: mezclar todos los ingredientes de la masa hasta tener una masa homogénea, colocar en los moldes previamente enmantequillados. Hornear por 5 minutos.
2.- Relleno: Batir todos los ingredientes y colocarlos en la masa. Dejar reposar 5 minutos, y volver a hornearlos 5 minutos más. Puedes agregar merengue sobre los pies para decorar.
Tostitos Tayén
Preparación: 10 mins
Cocción: 17 mins
Tiempo Total: 27 mins
INGREDIENTES
100 grs harina de almendras tostadas con piel (o la que te guste más).
1/2 taza de parmesano o queso reggianito .
Sal gruesa de Cahuil o sal rosada.
Especias o adobo a gusto (ajo, cebolla en polvo, pimienta, orégano, etc).
140 ml de agua.
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes secos y luego añadirle el agua y amasar hasta lograr un producto manejable y suave.
Poner la mezcla en un papel mantequilla cubrirlo con otro papel mantequilla y estirar con un uslero hasta q quede bien delgada la masa.
Espolvorear muy pequeñas dosis de sal gruesa adornando la superficie.
Luego con un cortador de pizza hacer lineas formando cuadrados o triángulos.
Colocar al horno en 180 grados por 12 min, chequear y dejarlo por 5 minutos mas o menos hasta q esten doradas, cuidado porq se queman fácilmente.
Disfrutar con guacamole, mayonesa o cualquier acompañamiento que tu hábito alimenticio permita.