Categoría: Recetas Almuerzo

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Tots de Coliflor

Preparación: 10 mins

Cocción: 40 mins

Tiempo Total: 50 mins

INGREDIENTES

1 cabeza chica de coliflor

¼ taza harina almendras tostadas o harina de linaza

¼ taza queso ranco (pero puedes usar el que más te guste que no tenga mucha humedad)

2 huevos batidos

1 cucharada de cebollín

Sal de mar molida, pimienta y cebolla en polvo al gusto

PREPARACIÓN

  1. Hervir la coliflor y una vez que esté suave picarla finamente
  2. Precalentar el horno a 180°C
  3. Agregar todos los ingredientes y mezclar
  4. Formar las mini croquetitas y acomodar en una charola para horno con tapetito de silicón
  5. Hornear por 40 minutos o hasta que estén doraditas
  6. Despegar y servir
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Masa Pizza Linaza

Preparación: 10 mins

Cocción: 24 mins

Tiempo Total: 34 mins

INGREDIENTES

  • 1 sobre de queso rallado
  • 3 cucharadas de queso philadelphia
  • 1 o 2 huevos
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de harina de linaza
  • Sal y orégano

PREPARACIÓN

1.- Mezclar todos los ingredientes en un bol y una vez que se integren amasar hasta tener una mezcla homogénea.

2.- Colocar la preparación en una lata de horno con papel mantequilla y dar forma redondeada

3.- Llevar a horno precalentado a 180° durante 20 o 24 minutos.

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Pesto Low Carb

Preparación: 10 mins

Cocción: 24 mins

Tiempo Total: 34 mins

INGREDIENTES

  • 40 gramos de albahaca fresca
  • 75 gr de nueces
  • 175 ml de aceite de oliva
  • 50 gr de queso parmesano
  • 2 dientes de ajos
  • Perejil
  • Sal

PREPARACIÓN

1.- Quitar las hojas de albahaca y lavarlas

2.- Colocar en la licuadora las nueces, los dientes de ajo, la albahaca e ir incorporando de apoco el aceite hasta lograr una pasta consistente.

3.- Una vez la consistencia sea la adecuada, agregamos la mezcla a un bol junto con el queso revolviendo suavemente para darle mayor consistencia a la preparación.

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Albóndigas de Espinaca

Preparación: 10 mins.

Cocción: 24 mins

Tiempo Total: 34 mins

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • Espinaca
  • Queso parmesano
  • Queso rallado

PREPARACIÓN

1.- Cocer la espinaca y escurrir el agua, picar finamente en un procesadora o con un cuchillo.

2.- Mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados, salpimentar y con las manos dar forma de bolita.

3.- Llevar al horno precalentado hasta que se dore.

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Puré de Papas Falso

Preparación: 10 mins

Cocción: 10 mins

Tiempo Total: 20 mins

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • 350 gr de carne molida
  • 3 huevos duros
  • ½ taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • Queso rallado
  • Láminas de queso
  • Aliños al gusto

PREPARACIÓN

1.- Cocer la coliflor al vapor (para que no acumule agua, o en su defecto estrujar con un paño limpio después de cocer)

2.- Moler la coliflor haciendo un puré junto con la mantequilla y la crema, salpimentar y agregar a la preparación los huevos crudos. Reservar.

3.- Saltear la carne el ajo y los aliños.

4.- En una budinera colocar la preparación de la carne y los aliños, sobre esto colocar los huevos duros picados, verter la mezcla del puré encima de la carne.

5.- Colocar una lámina de queso, el queso rallado y llevar a horno precalentado durante 30 minutos o hasta que dore.

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Arepas Low Carb

Preparación: 10 mins

Cocción: 20 mins

Tiempo Total: 20 mins

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.- Unir todos los ingredientes secos.

2.- Agregar el aceite y un chorro de agua a la mezcla seca, une hasta formar una masa compacta.

3.- Moldea con tus manos la masa en forma redonda

4.- Asa las arepas en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.

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Soufflè de Brócoli

Preparación: 20 mins

Cocción: 30 mins

Tiempo Total: 50 mins

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 1 brócoli
  • 1 pimentón verde y rojo
  • 1 cebollín
  • 1 taza de crema
  • Queso rallado

PREPARACIÓN

1.- Lavar el brócoli y los pimentones. Ppicarlos en trozos pequeños y dejarlos en un bol.

2.- Separar las claras de las yemas e integrar las yemas al brócoli.

3.- En otro bol batir las claras a punto de nieve, posteriormente unir las dos mezclas, salpimentar y reservar.

4.- Calentar un sartén con aceite de oliva (gotas), freír el ajo el cebollín y un poco de pimentón e integrar a la mezcla anterior.

5.- Verter la mezcla en un molde (o moldes individuales), agregar la crema y el queso por encima.

6.- Llevar a horno precalentado durante 30 minutos o hasta que dore.

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Pascualina de Carne & Queso

INGREDIENTES

  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 600 grs de carne molida o cordero molido
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de orégano seco o albahaca seca
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • ½ taza de agua

MASA PASCUALINA

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 175 ° C.
  2. Freír la cebolla y el ajo en mantequilla o aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos, hasta que la cebolla quede transparente. Agregue la carne molida y siga cocinando. Agregue el orégano o la albahaca y la sal y pimienta al gusto.
  3. Agregue la salsa de tomate, Añada el agua. Bajar el fuego y dejar hervir por lo menos 20 minutos. Mientras la carne se cocina, hacer la masa para la corteza.
  4. Mezclar todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos durante unos minutos hasta que la masa se convierta en una bola. Si no tiene un procesador de alimentos, puede mezclar a mano con un tenedor.
  5. Coloque una pieza redonda de papel para hornear en un molde bien engrasado – alrededor de 25 cm de diámetro-para quitar la tarta más fácilmente. Esparcir bien la masa en el molde y por los lados, con los dedos bien engrasados o con la ayuda de una espátula.
  6. Pre-hornear la masa durante 10-15 minutos. Saque del horno y coloque la carne en la corteza. Mezcle el queso cottage y queso rallado juntos, y ponga la capa de queso encima del pastel.
  7. Hornee durante 30-40 minutos en la rejilla inferior o hasta que el pastel se dore completamente.
  8. Servir con una ensalada verde fresca y listo!.
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Zuchinnis Rellenos

INGREDIENTES

  • 2 zapallos italianos medianos
  • 1/3 de taza de queso rallado
  • 1 tomate picado
  • ¼ de taza de perejil y eneldo picado
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 1 Ajo picado
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Dividir los zapallos italianos y sacar las semillas; sazonar con sal. Mezcle el queso rallado, tomate, perejil picado y eneldo, las nueces picadas, diente de ajo picado, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto en un bol. Rellene los zapallitos con una cuchara ; lloviznar con aceite de oliva. Hornee a 200 °C, 25 a 30 minutos.

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Frittata de Espinaca

INGREDIENTES

  • 1 pimentón rojo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 manojo de cebollín, rebanado
  • 1 paquete de 150 grs de espinaca bebé
  • Sal y pimienta recién molida
  • 8 huevos grandes
  • 4 cucharadas de harina de linaza
  • 1/2 taza de queso de cabra.

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 200 ° C. Coloque el pimentón directamente a un quemador a fuego alto y áselo por todos los lados, girando con pinzas, unos 5 minutos. (Si no tiene una estufa de gas, haga esto en una bandeja de hornear bajo el asador.) Transfiera el pimentón asado a un bol mediano, cubra firmemente con una envoltura de plástico y deje reposar 10 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto. Añadir los cebollines y las espinacas y cocinar, revolviendo, hasta que quede suave, unos 4 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de sal y pimienta a gusto; quitar del calor. Batir, los huevos, 2 cucharadas de harina de linaza, 3/4 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal en un bol grande.
  3. Agregue la mezcla de huevo y queso a la sartén y revuelva hasta mezclar bien. Espolvorear con las 2 cucharadas restantes de harina de linaza. Transferir la sartén al horno y hornear hasta que la frittata quede firme y la parte superior se dore, unos 15 minutos.
  4. Mientras que la frittata se está cocinando, despegue la piel del pimentón con sus dedos. Córtelo por la mitad, deseche las semillas y rebánelo en tiras. Mezcle con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto en un recipiente.
  5. Deslice la frittata en un plato y sirva con el pimentón asado.