Harina de Trigo Sarraceno

El trigo sarraceno o también denominado alforfón, es una alternativa de cereal originario de Asia Central, este cereal al igual que la quínoa o el amaranto, proporcionan proteínas de origen vegetal de alta calidad al no tener deficiencia de lisina ni metionina.

Otra de las cualidades características de este cereal es que no posee gluten de forma natural, por lo que puede ser consumida como una alternativa de harina para aquellas personas que no toleran esta proteína.

En su estructura proporciona carbohidratos de absorción lenta por lo que es un ingrediente ideal en diferentes recetas, ya que controla los niveles de azúcar en sangre.