Autor: Daniel Parra

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Pascualina de Carne & Queso

INGREDIENTES

  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 600 grs de carne molida o cordero molido
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de orégano seco o albahaca seca
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • ½ taza de agua

MASA PASCUALINA

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 175 ° C.
  2. Freír la cebolla y el ajo en mantequilla o aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos, hasta que la cebolla quede transparente. Agregue la carne molida y siga cocinando. Agregue el orégano o la albahaca y la sal y pimienta al gusto.
  3. Agregue la salsa de tomate, Añada el agua. Bajar el fuego y dejar hervir por lo menos 20 minutos. Mientras la carne se cocina, hacer la masa para la corteza.
  4. Mezclar todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos durante unos minutos hasta que la masa se convierta en una bola. Si no tiene un procesador de alimentos, puede mezclar a mano con un tenedor.
  5. Coloque una pieza redonda de papel para hornear en un molde bien engrasado – alrededor de 25 cm de diámetro-para quitar la tarta más fácilmente. Esparcir bien la masa en el molde y por los lados, con los dedos bien engrasados o con la ayuda de una espátula.
  6. Pre-hornear la masa durante 10-15 minutos. Saque del horno y coloque la carne en la corteza. Mezcle el queso cottage y queso rallado juntos, y ponga la capa de queso encima del pastel.
  7. Hornee durante 30-40 minutos en la rejilla inferior o hasta que el pastel se dore completamente.
  8. Servir con una ensalada verde fresca y listo!.
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Zuchinnis Rellenos

INGREDIENTES

  • 2 zapallos italianos medianos
  • 1/3 de taza de queso rallado
  • 1 tomate picado
  • ¼ de taza de perejil y eneldo picado
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 1 Ajo picado
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Dividir los zapallos italianos y sacar las semillas; sazonar con sal. Mezcle el queso rallado, tomate, perejil picado y eneldo, las nueces picadas, diente de ajo picado, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto en un bol. Rellene los zapallitos con una cuchara ; lloviznar con aceite de oliva. Hornee a 200 °C, 25 a 30 minutos.

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Frittata de Espinaca

INGREDIENTES

  • 1 pimentón rojo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 manojo de cebollín, rebanado
  • 1 paquete de 150 grs de espinaca bebé
  • Sal y pimienta recién molida
  • 8 huevos grandes
  • 4 cucharadas de harina de linaza
  • 1/2 taza de queso de cabra.

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 200 ° C. Coloque el pimentón directamente a un quemador a fuego alto y áselo por todos los lados, girando con pinzas, unos 5 minutos. (Si no tiene una estufa de gas, haga esto en una bandeja de hornear bajo el asador.) Transfiera el pimentón asado a un bol mediano, cubra firmemente con una envoltura de plástico y deje reposar 10 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto. Añadir los cebollines y las espinacas y cocinar, revolviendo, hasta que quede suave, unos 4 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de sal y pimienta a gusto; quitar del calor. Batir, los huevos, 2 cucharadas de harina de linaza, 3/4 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal en un bol grande.
  3. Agregue la mezcla de huevo y queso a la sartén y revuelva hasta mezclar bien. Espolvorear con las 2 cucharadas restantes de harina de linaza. Transferir la sartén al horno y hornear hasta que la frittata quede firme y la parte superior se dore, unos 15 minutos.
  4. Mientras que la frittata se está cocinando, despegue la piel del pimentón con sus dedos. Córtelo por la mitad, deseche las semillas y rebánelo en tiras. Mezcle con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto en un recipiente.
  5. Deslice la frittata en un plato y sirva con el pimentón asado.
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Hamburguesas Caseras

Preparación: 10 mins

Cocción: 10 -15 mins

Tiempo Total: 20 -25 mins

INGREDIENTES

  • 380 grs. de carne molida
  • 1 cebollín cortado en cubitos
  • Medio pimiento morrón cortado en cuadritos
  • 1 Huevo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • sal, pimienta, ajo en polvo a gusto

PREPARACIÓN

1.- En un bowl poner todos los ingredientes, mezclar hasta que todo se una.

2.- Si lo dejas marinando toma un sabor más sabroso, ponle una tapa al bowl y mételo al refrigerador entre 30 minutos y una hora.

3.- Divide la mezcla en 4 partes y haz las formas de hamburguesa, lo recomendable es cocinarlas en el horno, así ya no usas mas grasa para cocinar, y como no se utiliza pan ni avena, se hace más cómodo para que no se vayan a romper al voltearlas.

4.- Pónlas en una bandeja para horno, entre 10 a 15 minutos por lado, al final dependerá a tu gusto, si las quieres bien “doradas”, debes dejararlas más tiempo cocinando.

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Receta Pollo Col & Queso

INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo
  • 340 grs de coliflor
  • 1/3 taza de crema entera
  • 30 grs de queso crema
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1/2 taza de Queso Cheddar
  • 1 pimiento rojo asado
  • 340 grs de pollo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 180 °c. Rocíe una bandeja para hornear con aceite. Picar finamente el ajo y reservar. Poner a hervir en una olla grande 4 tazas de agua y ½ cucharadita de sal a fuego alto.
  2. Cortar la coliflor en trozos pequeños y añadir al agua cuando comience a hervir. Cocine durante 5 minutos, o hasta que estén crujientes. Escurrir en un colador y poner sobre toallas de papel para secar.
  3. Verter la crema en una olla mediana a fuego medio-alto. Cuando la crema comience a hervir añada el queso crema y la mostaza hasta que quede suave. Añada la mitad del queso cheddar rallado, ajo, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta , revolver hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 a 2 minutos.
  4. Retire la salsa de queso del calor y añada la coliflor, asegurándose de que la coliflor quede bien cubierta. Vierta en el plato de hornear y añada los pimientos rojos asados y el queso cheddar restante. Coloque en el horno y hornear durante 15 minutos, hasta que quede doradoy burbujeante.
  5. Mientras la coliflor se hornea, secar las pechugas de pollo con las toallas de papel. Sazone el pollo con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. – Cuando el molde esté caliente, añadir el pollo y saltear durante 4 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido.
  6. Coloque una pechuga de pollo en dos platos. Añada la Col & Queso  como acompañamiento y disfrute un rico plato Low Carb!
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Chocolate Caliente Low Carb

INGREDIENTES

2 tazas leche de almendras u otra leche de algún fruto seco.

1/4 taza crema espesa.

3 cucharadas de cacao amargo.

1/4 cucharada de canela.

Stevia en polvo a gusto.

1 pizca de sal (opcional, aumenta el dulzor).

PREPARACIÓN

1- Pon a calentar la leche de almendras y la crema en una olla. Puedes reemplazar la crema por leche de coco.

2- Mientras lo anterior calienta, mezcla el resto de los ingredientes. Puedes ayudarte con una procesadora para lograr que se incorporen mejor.

3- Cuando la crema y la leche comiencen a burbujear, junta todos los ingredientes en una juguera y mezcla por un minuto para lograr una textura espumosa. 

4- Sirve en tazas y espolvorea con una pizca de cacao en polvo para adornar.

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