Autor: Christian

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Mousse de Palta

Preparación: 10 mins

Cocción: Sin cocción

Tiempo Total: 10-15 mins

INGREDIENTES

3 Paltas grandes

1 Limón (Su jugo)

1 Queso crema 250 grs

1 Sobre gelatina sin sabor

Sal rosada Tayén

Pimienta

PREPARACIÓN

En la procesadora de alimentos colocar las paltas peladas, el queso crema, la mayonesa y el jugo del limón. Salpimentar a gusto.

En un bowl diluimos la gelatina en agua hirviendo sin que queden grumos. Agregamos a la mezcla de paltas y volvemos  a procesara para incorporar los ingredientes.

Colocamos en moldes de vidrio individuales o en un molde único de silicona para luego poder desfondar.

Llevamos a refrigerador por 23 horas.

Si deseamos acelerar el proceso, llevamos a freezer por 45 minutos.

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Crema de avellanas

Preparación: 5 mins

Cocción:

Tiempo Total: 5 mins

INGREDIENTES

150 grs de harina de avellanas

60 ml de aceite de coco

30 grs de mantequilla sin sal

2 cdas de cacao en polvo

1 cdta de extracto o esencia de vainilla

Stevia en polvo a gusto

PREPARACIÓN

Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos y mezclar hasta conseguir consistencia deseada.

Cuanto más tiempo lo hagas, más suave será la crema.

¡Ñami!

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Manjar Grez

Preparación: 5 mins

Cocción: 5 mins

Tiempo Total: 10 mins

INGREDIENTES

200 cc crema Colún

1 cda de mantequilla

1 cdta de cacao amargo en polvo

Una pizca de canela en polvo

Stevia en polvo y esencia de vainilla a gusto.

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes (excepto la stevia que se reserva para el final para que no se ponga amarga) en una olla a fuego medio bajo y revolver hasta que tome consistencia deseada.

Una vez tibio o frío agregar la stevia y revolver hasta que se una homogéneamente.

TIP: Puedes agregar esencias de otros tipos o añadir almendra partida o nuez cuartillo

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Pan de Almendras

Preparación: 

Cocción:

Tiempo Total:

INGREDIENTES

2 tazas leche de almendras o agua.

2 huevos

6 claras de huevo

150 grs de harina de almendras o harina de nuez

1/2 cdta de bicarbonato

1/2 cucharada de sal de cahuil

50 grs de mantequilla

PREPARACIÓN

1- Calentar el horno a 180°

2- Mientras lo anterior calienta, mezclar las claras y los huevos enteros y reservar

3- Mezclar aparte la harina de almendras y el bicarbonato. 

4- Integrar los huevos y el agua y crear una masa trabajable.

5- Verter en un molde a gusto y poner al horno por 60 mins. 

6- Desmoldar, dejar enfriar y disfrutar.

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Queque de Tocino

Preparación: 

Cocción:

Tiempo Total:

INGREDIENTES

 

3 cucharadas de Harina de Almendras

1 cdta cebollín

1/2 cdta de polvos de hornear

1 pizca de sal

1 cda queso cheddar o ranco

2 rebanadas de tocino

1 cda de mantequilla

1 huevo

 

PREPARACIÓN

1- Fríe el tocino y córtalo en trozos finos.

2- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y vacía en una taza.

3- Cocina en el microondas por 1 o 2 minutos (depende de la potencia de tu microondas).

4- Delicadamente saca el pan de la taza poniéndola de cabeza sobre un plato, y golpea ligeramente el fondo de la taza hasta que salga. También puedes comerlo directamente de la taza!

 

Consejo : procura tener tocino frito en tu refrigerador, será más fácil agregar a tus ensaladas, sopas y otras comidas.

 

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Tots de Coliflor

Preparación: 10 mins

Cocción: 40 mins

Tiempo Total: 50 mins

INGREDIENTES

1 cabeza chica de coliflor

¼ taza harina almendras tostadas o harina de linaza

¼ taza queso ranco (pero puedes usar el que más te guste que no tenga mucha humedad)

2 huevos batidos

1 cucharada de cebollín

Sal de mar molida, pimienta y cebolla en polvo al gusto

PREPARACIÓN

  1. Hervir la coliflor y una vez que esté suave picarla finamente
  2. Precalentar el horno a 180°C
  3. Agregar todos los ingredientes y mezclar
  4. Formar las mini croquetitas y acomodar en una charola para horno con tapetito de silicón
  5. Hornear por 40 minutos o hasta que estén doraditas
  6. Despegar y servir
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Crackers Harina de Almendra & Chicharrón

Preparación: 10 mins

Cocción: 15 mins

Tiempo Total: 25mins

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 190º y coloca los chicharrones en un vaso para batir, picándolos bien hasta queden con la misma textura que la harina de almendras. En un bol, pon los chicharrones junto con la harina de almendras y los dos huevos. Remueve bien la mezcla hasta que los ingredientes secos queden bien empapados con el huevo. Después forma una masa con la mezcla y ponla sobre un papel vegetal apto para horno, sobre la bandeja.
  • Con la ayuda de un rodillo de cocina, extiende la masa sobre el papel vegetal hasta que quede una película bastante fina para que quede crujiente al hornear. Antes de meter en el horno, traza con un cuchillo líneas horizontales y verticales para formar cuadrados.
  • Adorna con la sal gruesa muy limitadamente para que no quede sobre salado. 
  • Pon la bandeja en el horno y hornea durante 15 o 17 minutos, hasta que esté dorada la superficie.
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Torre de Berenjena, Pimiento & Queso de Cabra

Preparación: 10 mins

Cocción: 10 mins

Tiempo Total: 20 mins

INGREDIENTES

  • Queso Ranco
  • Berenjena pequeña
  • Aceite de oliva
  • Ají en polvo
  • Cilantro
  • Pimiento rojo
  • Limón
  • Pesto
  • Queso fresco de cabra

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
  2. Cortar por la mitad los pimientos y eliminar las semillas y el tallo. Untar con aceite de oliva y poner en el grill. Salpimentar al gusto. Asar durante 35 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y los bordes estén ligeramente tostados.
  3. Mientras tanto poner el pesto en un recipiente y añadir el queso feta y el chile.
  4. Cortar las berenjenas horizontalmente en rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de espesor. Untar cada rodaja con aceite de oliva en ambos lados. Calentar una cacerola y cocinar las rebanadas. Comenzar a fuego medio-alto para obtener un buen color en ambos lados, luego bajar el fuego hasta que las berenjenas estén cocidas.
  5. Salpimentar mientras tanto. Retirar del fuego una vez cocinadas y exprimir un poco de zumo de limón por encima (pero no demasiado).
  6. Una vez que los pimientos están lo suficientemente fríos para manipularlos, se pueden quitar las pieles (esto es opcional). Cortar los pimientos asados en rodajas, a lo largo. Construir las torres, comenzando con una rebanada de berenjena, a continuación añadir tiras de pimienta, queso de cabra fresca y el pesto.
  7. Cubrir la torre con un poco de la pimienta, un poco de pesto, queso de cabra desmenuzado y un poco de cilantro.
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Pan de Pascua Low Carb

Preparación: 10 mins

Cocción: 20 mins

Tiempo Total: 30 mis

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.- Separar las yemas de las claras.

2.- Batir las claras a punto de nieve y reservar.

3.- Luego batir las yemas y agregar la harina, la mantequilla la stevia, la esencia y los polvos de hornear.

4.- Juntar la mezcla con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

5.- Agregar los frutos secos.

6.- Verter la mezcla en un molde enmantequillado.

7.- Hornear por 20 minutos a fuego lento y luego subir para dorar.