Autor: Daniel Parra

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Mini Pie de Limón Low Carb

Preparación: 

Cocción:

Tiempo Total:

INGREDIENTES

Relleno

  • ½ barra de queso philadelphia
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 2 ½ limón de pica
  • Stevia polvo a gusto
  • Esencia de vainilla

Masa

PREPARACIÓN

1.- Masa: mezclar todos los ingredientes de la masa hasta tener una masa homogénea, colocar en los moldes previamente enmantequillados. Hornear por 5 minutos.

2.- Relleno: Batir todos los ingredientes y colocarlos en la masa. Dejar reposar 5 minutos, y volver a hornearlos 5 minutos más. Puedes agregar merengue sobre los pies para decorar.

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Tostitos Tayén

Preparación: 10 mins

Cocción: 17 mins

Tiempo Total: 27 mins

INGREDIENTES

100 grs harina de almendras tostadas con piel (o la que te guste más).

1/2 taza de parmesano o queso reggianito .

Sal gruesa de Cahuil o sal rosada.

Especias o adobo a gusto (ajo, cebolla en polvo, pimienta, orégano, etc).

140 ml de agua.

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes secos y luego añadirle el agua y amasar hasta lograr un producto manejable y suave.

Poner la mezcla en un papel mantequilla cubrirlo con otro papel mantequilla y estirar con un uslero hasta q quede bien delgada la masa.

Espolvorear muy pequeñas dosis de sal gruesa adornando la superficie.

Luego con un cortador de pizza hacer lineas formando cuadrados o triángulos.

Colocar al horno en 180 grados por 12 min, chequear y dejarlo por 5 minutos mas o menos hasta q esten doradas, cuidado porq se queman fácilmente.

Disfrutar con guacamole, mayonesa o cualquier acompañamiento que tu hábito alimenticio permita.

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Focaccia Ajo & Romero

Preparación: 10 mins

Cocción: 22 mins

Tiempo Total: 32 mins

INGREDIENTES

  • 360 ml queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas queso crema
  • 1 cdta vinagre de vino blanco
  • 1 huevo
  • 180 grs de harina de almendras 
  • ½ cucharadita sal de cahuil o sal rosada molidas
  • ½ cdta ajo en polvo
Mantequilla de ajo y romero
  • 60 g mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ cdta sal de cahuil o sal rosada molidas
  • ½ cucharadita romero fresco, picado

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Calentar el queso mozzarella y el queso crema en una olla pequeña a fuego medio o en microondas. Remover ocasionalmente.
  3. Añadir los otros ingredientes y mezclar energéticamente.
  4. Aplanar la masa en la forma de una base redonda con un diámetro de más o menos 20 cms sobre una hoja de papel de horneo.
  5. Hacer agujeros en la masa con un tenedor y hornear durante alrededor de 12 minutos o hasta que el pan haya adquirido un color dorado. Sacar del horno y dejar enfriarse un poco.
  6. Mezclar la mantequilla, el ajo, la sal y el romero. Untar sobre el pan y colocar en horno otros 10 minutos. Dividir en 8-10 pedazos y servir caliente.

¡Consejo!

Si quieres reemplazar la harina de almendras, hay muchos otros frutos secos en presentación de harina que funcionan bien como alternativa. 

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Champiñones Rellenos

Preparación: 5 mins

Cocción: 20 mins

Tiempo Total: 25 mins

INGREDIENTES

  • 12 champiñones
  • 225 g tocino
  • 2 cds mantequilla
  • 200 g queso crema
  • 100 g queso ranco
  • 3 cds cebollino fresco, finamente picados
  • 1 cdta pimentón molida
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Empezar por freír el tocino hasta que esté bien crocante. Dejar que se enfríe y desmenuzarlo en migas. Guardar la grasa del tocino
  3. Quitarles el tallo a los champiñones y picar los tallos finamente. Saltearlos en la grasa del tocino, añadiendo mantequilla si es necesario.
  4. Poner los champiñones en una asadera engrasada.
  5. En un bowl, mezclar el tocino desmenuzado con los tallos fritos de champiñón y el resto de los ingredientes. Rellenar cada champiñón con un poco de la mezcla. Y poner un cubo de queso ranco encima.
  6. Hornear por 20 minutos o hasta que los champiñones se doren.

¡Consejo!

No tienes por qué esperar hasta la hora de cenar para disfrutar este plato. Lo puedes incorporar en tu desayuno también, quizás con huevos revueltos o un omelet cargado de queso.

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Papas Fritas Falsas

Preparación: 10 mins

Cocción: 10 mins

Tiempo Total: 20 mins

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 475 ml almendra molida
  • 1 cdta pimienta cayena
  • sal y pimienta
  • 2 huevos
  • 2 cds aceite de coco 

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Pelar la berenjena y cortar en la forma de papas fritas. Reservar.
  3. En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, la pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Romper los huevos en otro bol y batir hasta que estén espumosos.
  4. Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los huevos batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
  5. Después de bañarlas colocar las «papas» de berenjena en una bandeja para hornear engrasada y rociar aceite de coco derretido encima.
  6. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén crocantes y doradas.

¡Consejo!

¡Estas “papas” fritas se pueden congelar! Puedes hacer un lote enorme y meter el extra en un par de bolsitas para congelador después de bañarlas pero ANTES de hornearlas. Así tienes un SNACK listo para hornear que combina bien con cualquier comida para las noches que estés ocupado.

 

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Palta con Queso Crema & Salmón Fresco

Preparación: 5 mins

Cocción: 0 mins

Tiempo Total: 5 mins

INGREDIENTES

  • 2 paltas
  • 175 g salmón ahumado
  • 175 ml queso crema o mayonesa
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas zumo de limón (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Partir los aguacates por la mitad y sacar el cuesco.
  2. Poner una cucharada de crema fresca en el hueco del aguacate y añadir salmón ahumado encima.
  3. Sazonar al gusto con sal y rociar con zumo de limón para darle más sabor (y evitar que la palta adquiera un color café).

Consejo

Este plato cetogénico se puede servir con cualquier otro tipo de pescado graso hervido, frito o ahumado. ¡Sabe aún mejor con un poco de eneldo fresco!

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Hash Browns de Coliflor

Preparación: 10 mins

Cocción: 5 mins

Tiempo Total: 15 mins

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

  1. Enjuagar, recortar y rallar la coliflor y la cebolla.
  2. Estrujar la cebolla en un paño, removiendo el máximo posible de sus jugos
  3. Mezclar con los otros ingredientes en un bowl. Reservar durante 5-10 minutos.
  4. Derretir una cantidad generosa de mantequilla o aceite de coco a fuego medio en una sartén grande. El proceso de cocinar será más rápido si hay espacio para 3-4 unidades (de unos 7-10 cm cada una) a la vez. Usa el horno a fuego bajo para ir manteniendo caliente los hash browns que ya están listos.
  5. Poner cucharadas de la mezcla en la sartén y aplastarlas con una paleta con cuidado hasta que tengan un diámetro de unos 7 – 10 cm y un alto de aprox 1 – 2 cms.
  6. Freírlas 4 – 5 minutos por cada lado. Ajustar el fuego para que no se quemen. Recuerda: ¡la paciencia es una virtud! Si les das la vuelta demasiado temprano, se podrían deshacer.

¡Consejo!

Combina los hash browns con una fresca ensalada de hojas para añadir algo crocante y un poco de color.

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Dedos de Queso & Tocino

Preparación: 10 mins

Cocción: 10 – 15 mins

Tiempo Total: 20 – 25 mins

INGREDIENTES

225 grs Queso Ranco

150 grs Tocino

 

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 225°C.
  2. Cortar el queso en 8-10 pedazos.
  3. Envolver cada pedazo de queso en una láminade tocino.
  4. Colocarlos en una bandeja para hornear y ponerlos en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados. Dales la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo.

¡Consejo!

¿Estás sin ganas de prender el horno esta noche? Puedes freír el queso en una sartén a fuego medio con un poco de nuestro aceite viergen de coco orgánico Celebes o mantequilla. Si quieres variarlo, puedes usar pancetta en vez de tocino.
¿Se te antoja una explosión extra de sabores y texturas? ¡Una salsa para untar es justo lo que necesitas!

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Frittata Queso Cabra & Cahmpiñones

Preparación: 10 mins

Cocción: 30 – 40 mins

Tiempo Total: 40 – 50 mins

INGREDIENTES

  • 450 g champiñones
  • 90 g mantequilla
  • 1 atado de ciboulette
  • 1 cucharada perejil fresco
  • 1 cucharadita sal de cahuil o sal rosada
  • Pimienta negra molida
  • 10 huevos
  • 225 g queso de cabra rallado
  • 100 grs de queso parmesano
  • 240 ml mayonesa
  • 110 g verduras de hojas verdes

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. Cortar los champiñones en la forma y el tamaño que tú quieras.
  3. Saltear los champiñones a fuego medio en la mayoría de la mantequilla hasta que se doren. Bajar el fuego. 
  4. Picar el ciboulette y mezclarlas con los champiñones fritos. Salpimentar a gusto y mezclar con el perejil.
  5. Mezclar los huevos, la mayonesa y el queso de cabra rallado en un bol a parte. Salpimentar a gusto.
  6. Añadir los champiñones y las cebolletas y verter todo en un molde bien engrasado.
  7. Espolvorear por encima el queso parmesano.
  8. Hornear por 30-40 minutos o hasta que la frittata se vuelva dorada y los huevos estén cocinados.
  9. Dejar que se enfríe por 5 minutos y servir con verduras de hojas verdes.
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Té Helado

INGREDIENTES

Hojas de té o bolsitas (puede ser té verde o de la variedad que quieran)

Stevia

Agua Hervida

PREPARACIÓN

Si vas a preparar té en hoja, hazlo con ¾ partes más de agua que lo habitual. Calcula lo mismo si lo harás con té en bolsitas y endulza con lo que prefieras, a gusto. La idea es que sea mucho menos concentrado que como sueles tomarlo.

Para servir, llena el vaso hasta la mitad y la otra mitad cúbrela con hielo granizado o cubitos de hielo.

¡Puedes decorar con hojas de menta y trocitos de limón!